サワラのからすみ（珍味！）を販売しております

鰆にまつわる話と鰆のカラスミの云われ

鰆は瀬戸内海の春の魚で、特に四国讃岐（香川県）には、鰆にまつわるいろんな話がある。
春の魚と書いて鰆という。その鰆は讃岐の近海でよく捕れて讃岐の味とされている。
　特に五月に入って麦が熟れる頃、鰆を丸ごと買って、嫁に持たして里 帰りと言って、嫁の実家に帰したものである。これから農繁期に入るので、忙しくなる前に里に帰って、体を休めておいでとの気持ちの表 れとして、嫁ぎ先の家の者が感謝の気持を表したのであろう。 嫁は実家の親元で気がねなく休み、嫁ぎ先に帰る時は、鰆の切り身を 寿司の上に乗せて讃岐名物の押し寿司を作り、持ち帰らせたものである。
鰆から取れる卵を、塩で洗い天日で乾燥したもの、鰆のカラスミとして、伝えられたのである。
　しかし、鰆の収穫時期が短いこともあって、その卵も取れる量が少なくカラスミとしては、貴重な物で庶民の口には入らない存在から、一般には知られなかったし、市場にも出回ることもなかった。
また、カラスミといえばボラの卵からの物が多いが、鰆のカラスミは ボラよりも珍味と言われ、かつて幕府に献上されたという記録もある。

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